Santiago Mayor cursa sus estudios de Piano en el Real Conservatorio Superior de Música de Madrid con Guillermo González, finalizándolos en 1984 con la máxima calificación. Posteriormente se traslada a París becado por la fundación "Albert Roussel". Estudia en la "Ecòle Normale becado por la fundación "Albert Roussel". Estudia en la "Ecòle Normale de Musique", Piano con Jeanine Bonjean y Música de Cámara con Genevieve Martigni, obteniendo el "Diplome Superieur d'Execution".
Ha asistido a cursos con Joaquín Achucarro, Paul Badura-Skoda, EstebanSánchez, Ferenc Rados y Vlado Perlemuter.
A partir de 1987 desarrolla una importante actividad concertística, tanto como solista, como con grupos de cámara, cantantes y orquestas.Entre sus actuaciones cabe destacar su participación en los
actos de “Madrid Capital Europea de la Cultura" en 1992, con un ciclo de conciertos de música española, una gira realizada con el violinista chino Lü-Sicking por las principales ciudades españolas y su participación en el Norfolk-Nowrich Festival 2000 (Inglaterra)con un programa de música española.
Ha realizado varias grabaciones para Radio Nacional.
En el terreno docente es profesor de piano en el Conservatorio Provincial de Música de Guadalajara, habiendo sido anteriormente, profesor en la Escuela de Música "Manuel de Falla" de Alcorcón (Madrid), y en el Real Conservatorio Superior de Música de Madrid. Asimismo imparte asiduamente cursos de interpretación pianística en diferentes centros.
Entre sus objetivos preferentes está la difusión de la Música Española, cuya interpretación ha tenido siempre muy buena acogida de crítica y público.